Nors pasaulyje žinomi tokie populiarūs sūriai kaip čederis, Brie ar parmezanas, yra daugybė mažiau žinomų sūrių, kurie dar tik laukia, kol bus atrasti. Šie paslėpti brangakmeniai – nuo senovinių kaimelių iki amatininkų gamintojų – atskleidžia turtingą skonių, tekstūrų ir tradicijų įvairovę, kuria gali mėgautis ir džiaugtis kiekvienas sūrių mėgėjas.

• Ossau-Iraty (Prancūzija): Ossau-Iraty yra pusiau kietas avių pieno sūris, pasižymintis išskirtiniu riešutų skoniu. Šis sūris gaminamas Baskų regione ir atspindi šios vietovės ganyklų kraštovaizdį bei šimtmečius gyvuojančias sūrio gamybos tradicijas.
• Mahonas (Ispanija): Mahonas, gaminamas Balearų salyne Menorkoje, yra karvės pieno sūris, pasižymintis švelniu vaisių skoniu ir šiek tiek aštriu skoniu. Mahono sūris dažnai brandinamas urvuose, todėl jo unikalus skonis atspindi Viduržemio jūros klimato ir salos sūrio gamybos amatininkų paveldo esmę.
• Raschera DOP (Italija): Iš Italijos Pjemonto regiono kilęs Raschera DOP yra pusiau minkštas karvės pieno sūris, pasižymintis subtiliu sviesto skoniu. Dėl savo švelnios tekstūros ir subtilių natų jis yra universalus pasirinkimas tiek gaminant maistą, tiek ragaujant atskirai.
• Pecorino Sardo (Italija): Sardinijos saloje gaminamas Pecorino Sardo yra kietas avies pieno sūris, pasižymintis saldžiu ir riešutų skoniu. Brandintas sūris įgauna trapią tekstūrą ir stipresnį skonį, o jo skonis suteikia malonų pojūtį keliaujant po Viduržemio jūros pastoralinius kraštovaizdžius.
• Abbaye de Belloc (Prancūzija): Abbaye de Belloc yra pusiau kietas avių pieno sūris, pasižymintis sudėtingu, žemišku skoniu. Sūris brandinamas drėgnose olose, todėl įgauna unikalių savybių, atspindinčių jo kilmės kraštą.
• Wensleydale (Jungtinė Karalystė): Wensleydale, gaminamas vaizdingose Anglijos Jorkšyro Daleso vietovėse, yra trapus karvės pieno sūris, pasižymintis švariu ir švelniu skoniu. Dėl puikios tekstūros ir universalumo jis mėgstamas derinti su vaisiais arba patiekti ant tradicinio britiško sūrio stalo.
• Saanen (Šveicarija): Ožkų pieno sūris iš Šveicarijos Saanenlando regiono. Šis sūris žinomas dėl kreminės tekstūros ir švelnaus skonio, jis atspindi Alpių pievų, kuriose ganosi Saanen ožkos, esmę.