Kazanai pastaraisiais metais taip išpopuliarėjo, kad sunkiai rastume žmogų, nežinantį šio puikaus indo maisto gamybai. Jei trumpai, tai kazanas yra tradicinis Totorių indas, plačios talpos ir apvaliu dugnu, gaminamas iš ketaus. Maisto ruošimas kazanuose nereikalauja specialių kulinarinių sugebėjimų, nes pats gamybos metodas ir ketaus indai suteikia maistui išraiškingo skonio: maistas jame dėl aukštos temperatūros ir geros jos cirkuliacijos puikiai išsitroškina, o visi skoniai susilieja į vieną. Tradiciškai kazanai naudojami gaminti ant laužo, tačiau yra ir tokių, kurie pritaikyti gaminti ant dujinės viryklės. Tačiau kad ir kur nuspręstumėte išmėginti maisto gaminimą kazane, būtinai išmėginkite šiuos patiekalus:

• Uzbekiškas plovas. Tai sotus, kvapnus, šildantis bei jaukus patiekalas, suburiantis visą šeimą prie stalo. Tradiciškai jam naudojama riebesnė aviena ar veršiena. Tokiam plovui pagaminti būtina visų pirma perkaitinti riebalus, tada apkepti mėsą ir daržoves, jas apvirti ir tik tada supilti ryžius ir viską subrandinti. Dažniausiai naudojamos tokios daržovės kaip morkos, svogūnai, česnakai, paprikos;
• Chašlama – tai tiršti ir sodraus skonio sriuba / troškinys, kurio pagrindą sudaro mėsa ir daržovės. Tradiciškai naudojama aviena ar ėriena, rečiau – jautiena. Pagrindinė taisyklė – mėsa turi būti ant kauliuko, o daržovės būtinai šviežios;
• Karka kazane – paprasta ir stulbinamai skanu. Tereikia įsigyti kokybišką kiaulienos karką ir kepti bei troškinti ją kazane. Pagrindiniu akcentu šiame patiekale yra nuostabaus skonio padažas, gaminamas iš sultinio, kuriame karka virė. Į puodą kartu su karka troškintis dėkite morkas, svogūną, imbierą, česnaką, salierą, čili pipirą, rozmariną, lauro lapelius, kitus prieskonius;
• Totoriškas Azu – ypatingas skoniu, paprastas gaminti. Tai jautienos troškinys su bulvėmis ir marinuotais arba sūdytais agurkais. Toks derinys kazane idealiai susijungia į vientisą ir tobulą skonių derinį, nepaliekantį nei vieno ragautojo abejingo.

Tai tik keletas patiekalų idėjų, kuriuos labai lengvai pagaminsite kazane. Jei svajojate į savo virtuvę įnešti naujų skonių, įdomesnių patiekalų, sulaukti ne tik daugiau pagyrų, bet ir daugiau svečių, nepagailėkite pinigų ir investuokite į kokybišką kazaną. Šio indo turėjimas gerokai palengvins jūsų išvykas gamtoje ir paįvairins kasdieninę jūsų šeimos mitybą puikiais, naujai atrastais skoniais.