Jūsų draugai ar artimieji negali nė dienos be šokolado ir norite rasti jiems originalią, saldžią, tikriems smaližiams skirtą dovaną? Šokolado degustacija – geriausia dovana visiems smaližiams. Per šią degustaciją galima ne tik skanauti įvairių skonių ir formų šokoladą, bet ir prisiliesti prie jo gamybos. Šokolado rūšys yra šios: baltasis, pieniškas ir juodasis. Šiame straipsnyje papasakosime kaip vyksta šokolado degustacija. Atskleisime kuo skiriasi rankų darbo ir masinės gamybos šokoladas.

Kaip vyksta šokolado degustacija?

• Į šokolado degustaciją atvykite su tais, kurie Jums įteikė šią saldžią dovaną – juk taip smagiausia! Ragaudami įvairias šio saldumyno rūšis aptarsite jaučiamus skonius ir aromatus, pasidalinsite kylančiais pojūčiais ir aptarsite labiausiai patikusius ragautus šokoladus. Degustacijos metu daugiau sužinosite apie siūlomų šokolado rūšių atsiradimo istoriją bei kilmę.

• Ragaudami šokoladą, pirmiausiai ištyrinėkite jo spalvą. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad visos plytelės atrodo taip pat, tačiau patyrinėję atidžiau pastebėsite, jog skirtingų rūšių saldumynas, pagamintas iš skirtingose pasaulio vietose užaugintų kakavos pupelių, varijuoja skoniu. Giliai įkvėpkite ir pajuskite šokolado aromatą. Galiausiai, leiskite saldžiam gabalėliui lėtai tirpti ant liežuvio ir pajuskite atsiskleidžiančius skonius. Šokoladui tirpstant, juntami vis nauji, subtilūs ir kartais labai netikėti poskoniai.

• O prieš pradedant gamybą, reikia ištirpinti šokolado žaliavą. Įprastai ji tirpdoma ant specialaus marmurinio stalo. Tuomet paruošiamos visos kitos gamybai naudojamos priemonės: mentelės, gremžtukai, formelės. Taip pat indai su įvairiais priedais: marcipanu, riešutais, kremu ar karamele.

Kuo skiriasi rankų darbo ir masinės gamybos šokoladas?

Profesionalus šokolado amatininkas, kuris gamina rankų darbo šokoladą,  nėra pririštas prie galutinio rezultato. Būtent dėl to turi galimybę nuolatos tobulėti ir plėsti savo supratimą apie kakavą bei jos unikalumą. Šokolado gamybos metu meistras vadovaujasi savo intuicija, patirtimi bei įžvalgomis, bet ne konkrečia receptūra ar sausu mokslu.  Tai vyksta realiame laike ir kiekvieną kartą skirtingai, nes kakavos pupelių partijos būna unikalios. Pupelės kaitinamos iki norimo aromato, šokoladas trinamas iki pageidaujamos tekstūros ir konsistencijos.

O masinės gamybos šokolado gamintojai susiduria su iššūkiu –  kakavos derlių turi paversti to paties skonio gaminiu, kokį jų klientas yra įpratęs gauti. Tuomet įsijungia mokslas ir pradedami įvairūs pupelių savybių keitimo technologiniai procesai, pasitelkiama ilgametė patirtis kaip šie procesai įtakos galutinį produkto skonį. Dažnu atveju dedami įvairūs skonį padedantys koreguoti maisto priedai.

Apibendrinant, drąsiai galima teigti, jog šokolado degustacija – pati geriausia ir tobuliausia dovana tikriems smaližiams. Tad, padovanokite šią gardžią dovaną  – jie ne tik praplės savo žinias apie aukščiausios rūšies šokoladą, bet ir patys galės prisiliesti prie jo gamybos – tikras svajonės išsipildymas smaližiams!